Passer godt til: grillet rødt kød, og lagret ost

Serveres: 16-18 ° C

Alkoholindhold: 14%

Lagring:  4 år eller mere afhængigt af høsten; det er en rødvin med højt lagringspotentiale.

Vinfremstilling:  Efter en dybdegående udvælgelse af druerne føres de gennem en afstilkningsanordning (ingen knusning). Mosten lades trække i kontakt med skindene i ståltanke i 10-12 dage ved en kontrolleret temperatur på 24-26°. Efter gæringsprocessen lagres vinen i 16-18 måneder på franske fade og mindst 3 måneder på flasker.

Region: italien / southern italy / puglia / salento