Chablis-vingården ligger i Bourgognes nordligste vinregion. Klimaet er kontinentalt og de 4 årstider er veldefinerede: vinteren er hård, foråret er frysende, sommeren er varm og efteråret giver optimale modningsbetingelser for druerne. De 4 appellationer, der udgør Chablis-vingården, er afgrænset af flere kriterier, herunder eksponeringen af ​​skråningerne, mikroklimaet og jorden. Samme kriterier gælder for alle vinmarker fra Bourgogne.