År - en blanding af højkvalitetshøster i alderen 3 til 4 år (et skridt op i den klassiske rubinportvinskategori, som kan laves med portvine helt ned til 2 år!)

Vinfremstilling - håndplukkede, ejendomsdyrkede druer gennemgår præ-gæring line-up maceration med fodtræning i traditionelle lagares i 2 dage efterfulgt af 2 dages temperaturkontrolleret gæring. Efter at halvdelen af druernes naturlige sukker er forbrugt af indfødt gær (fordi portvinsdruer sidder længere på vinstokken end stillevinsdruer, ophober de mere sukker og naturligt gær, der ikke har brug for kommerciel gærs hjælp til gæringen!) stopper vi gæringen! via befæstelse med druebrandy. De forskellige høst er lagret 3 til 4 år i neutral, fransk eg, 7000 liter (1850 gallon) foudres før blanding.

Årlig produktion - 6.000 flasker